意大利咖啡品牌Lavazza在美国推出全新单杯咖啡系统“Tablì”，核心特点是100%咖啡压制成锭，完全不需要塑料或铝制胶囊。要把纯咖啡粉压成可运输、可保存且能稳定冲煮的咖啡锭，难度比想象中大得多，这背后是5年研发、超过15项专利的技术沉淀。消费者需要搭配专属咖啡机使用，冲煮前还能直接看到、闻到咖啡本身。

Tablì最颠覆性的设计在于，它用100%咖啡粉压制成型的“咖啡锭”，完全替代了塑料或铝制的胶囊外壳。你拿到手的就是一个纯粹的、压紧实的咖啡粉饼，没有独立包装，也没有任何涂层或粘合剂。这项技术的难点在于，要让纯咖啡粉在不借助任何粘合剂的情况下，依然能保持形状、耐受运输并在冲泡时稳定萃取。尽管看起来它就是一个压紧实的咖啡饼，但如果你仔细看的话，它每块咖啡锭都有一个凹陷的造型，在萃取时，这个设计能让咖啡粉有足够空间膨胀，从而形成官方所称“Crema Plus”的、厚实绵密的油脂层，模拟出专业意式咖啡机的效果。

同时，与密封在胶囊里的咖啡不同，Tablì的咖啡锭在冲泡前就能被你看到、闻到、摸到，这简直就是让使用胶囊机的人们，也能找回使用传统咖啡豆时的那种仪式感和感官连接。目前，Tablì系统已在8月美国开启预购，预购套餐（包含机器、奶泡机和60颗综合咖啡锭）售价99.99美元。

今天的核心自然不是过多聊关于这款胶囊产品的事情，而是想通过这个产品形态聊聊它背后的商业意图。其实Lavazza的做法等同于直接面对Keurig和Nespresso两大巨头的竞争，用可持续的创新产品，在巨头垄断的市场上撕开一个口子，撬动新的增长。在胶囊咖啡的赛道里，Keurig和Nespresso两大巨头无疑把持着成熟市场，Keurig仅在美国市场，一年就能卖出近94亿个咖啡胶囊，如果只是推出另一款胶囊，根本无法撼动格局。

而我们又知道这些传统胶囊制造商一直被人诟病的就是巨大的环保痛点，我有查询一些相关数据资料，全球每年产生约57.6万公吨的咖啡胶囊废弃物，每分钟生产出的3.5万个胶囊中，预估有2.9万个最终被填埋，复杂的塑料和铝材让回收极其困难。所以100%由咖啡粉压制而成的Tablì咖啡锭（无胶、无涂层、无独立包装）就变成了可以从根本上消灭胶囊废弃物，这简直就是精准吸引到那些越来越在意包装可持续性与环保的年轻消费者。